Fetzer har alltid arbetat hårt med att bedriva sin verksamhet  på ett hållbart och naturnära sätt, både i att odla druvor och hur vinet sedan är producerat. Envist fortsätter de sin strävan och har på senare tid även börjat att marknadsföra med detta. De kallar sig idag ” The Earth Friendly Winery” och att de är “ Pioneers in environmental responsibility”. Besök gärna deras hemsida för att titta på deras ”sustainibility wheel” , hjulet som visar en del av hur och vad dom jobbar med.

Fetzer lägger ner så mycket kärlek i att producera sina viner så det känns helt rätt att rekommendera till Alla Hjärtans dag. Tyvärr är mycket tillfälligt slut hos Systembolaget men tid är kärlek så leta reda på Fetzer Barrel Select Zinfandel och servera ett vin som värmer själ och hjärta. Till detta vin serveras kanske en lammytterfile och getostgratäng till huvudrätt?  Happy Valentine önskar Sniff

Namnet Isvin kommer från att druvorna plockas och pressas frusna (minus 7 grader C eller kallare), då är vattnet i druvorna iskristaller men inte i den söta druvmusten. Detta är basen i de smakrika och väldigt druvtypiska isvinerna.

Det finns fortfarande att få tag på om du skyndar…..och inte att förglömma så har vi ett svensktproducerat isvin från Blaxsta vingård, Vidal Icewein, som vi skall vara stolta över.

En spännande anrättning på nyår är mollusker eller ostron om ni så vill. Svenska bohusländska edulis är att föredra, även om de är svåröppnade, eller de små japanska som är oändligt svåra att få tag i. Serveras direkt ur skalet med en skvätt citron. Till detta skall givetvis champagne serveras; Bollinger, Tattinger, Bonnaire, Palmer eller en Deutz . Vill du krypa ner i prisklass kan en torr cremant, prosecco eller cava vara ett bra alternativ: För att namnge ett: Rotari.

Vad kan passa bättre än gratinerade havskräftor på självaste nyårsaftonen? Enkelt, imponerande och sjukt gott. Vin till detta? En läcker Chablis funkar alltid, börja att titta på Grand Cru och hittar ni inget som passar så får ni ta ett Premier Cru för på nyårsaftonen skall det inte vara en petit som står på bordet.  Eller varför inte ta ett guldkorn från Kalifornien i form av en Bonterra Chardonnay producerat av Fetzer.

Oxfile – detta kött kräva en viss dryck.
Vi landar i den lite fylligare röda sektionen: Från Frankrike kan en Domaine du Vieux Lazaret lösa problemet för den inbakade oxen eller varför inte matcha provencalen med en Italienskt Amarone Classico eller ett gudabenådat Chateauneuf-du-Pape från Franrike.

Vad gäller efterrätt finns så mycket kul och intressant men varför inte ta torra mandelskorpor som doppas i lite Setubal. Lite fräscht kan vara att njuta Tokaji till, men det skall vara 5 puttonyes, varken mer eller mindre. Hittar ni ett rött icewein från Tyskland är det jättespännande, men det duger lika bra med ett vitt.

Vid tolvslaget skall det givetvis sabreras och igen så är det Champagne som gäller!

Gott Nytt År önskar Sniff & Taste

För de flesta är snapsen en given partner till julölet.
Men gör nu ingen midsommar- eller kräftskiva av julbordet och dess snapsar, det finns bra matchade och spännande snapsar att välja emellan med julig känsla. Låt mao skåne, svartvinbär och fläder mfl stå och mogna.

Vad skall tindra på julbordet då?

Jule Akvavit 2011, firar 30 år i år med en så läcker flaska att bara den pryder julbordet både före, under och efter. Typisk prägel av kummin, med toner av dill och fänkål och en hint av kanel och apelsin. Juligt så det bara förslår och funkar till det mesta, men med 47% styrka får det mig att se upp med de levande ljusen på bordet.

Julsnaps 2011 är framtagen i samarbete med Skansen och baserad på svenska mattraditioner. Smak av ingefära och kummin som avrundats med ett starkvin från Tarragona (Spanien). Den funkar både till sill, lax, skinka, revbensspjäll och lufisk.

Fyring. Stig Fyring är en svensk konstnär som tagit fram en läcker kryddning som han blandar själv. Men han nöjer sig inte med det han skapar själv motivet på etiketten som ni säkert redan har gissat är motiv av fyrar. Det finnas exklusiva utgåvor där etiketten är en äkta signerad och numrerad minitavla som kan tas loss och ramas in i efterhand. Aningens dyrare men värt varenda öre.

Vill ni se tomtens näsa få en äkta röd färg kombinerat med en ny dialekt från nordpolen skall ni bjuda honom på en Absolut Peppar. Det var den första smaksatta vodkan på den internationella marknaden. Intensiv peppersmak med lite svid på läpparna som kommer från paprika och jalapenjo. När tomten har slädat sig iväg kan ni göra goda drinkar på den…….

Eller varför inte smaksätta din egen snaps. Ingefära, dill eller mitt rivigaste förslag pepparrot från Fjärås. Dillsnaps är en färskvara och skall drickas upp inom ett par dagar, så gör mao inte för mycket, och det skall vara en smak av pepparrot, inte kännas som när wasabin på sushi’n tar bakvägen upp i näsan.

Lägg nu inte snapsen i frysen, det dämpar bara bort smaken. Vill ni ha en kall/sval snaps så lägg glasen i frysen i stället. Då får ni den lätt kyld och inte frusen,samt vackert frostade glas på köpet.

Till sist, har du provat att lufta din snaps? För att inte tappa temperaturen är det fördelaktigit att använda en luftare. Har du en vinluftare använd den, eller investera i en luftare avsedd för sprit som Vinturi Spirit. Du kommer inte tro dina smaklökar när du känner skillnaden på hur mycket även sprit kan utvecklas av att luftas, precis som vinet.

Nu har Corkcicle kommit till Sverige! Du lägger staven i frysen eller förvarar den helt enkelt där och när du öppnad din vinflaska korkar du igen med kylstaven istället för med den vanliga korken. Så håller sig vinet kallt under hela middagen utan att du behöver ta fram ishinken. Köp direkt – endast 249 kr + frakt!

Jämtlands briljerar igen med sin egen extremt välgjorda julöl,  detta gäller även Nils Oscar Kalasjulöl. Om man måste begränsa sig till 2 sorters öl under öl till julen så borde det bli just dessa två!

Ocean Julöl är riktigt bra bra törstsläckare till den feta och salta julmaten. Från Ahlafors kommer en riktig värsting i år, Ahle julöl kort och gott. Finns den på hyllan så köp den, gillar du den inte själv kan du alltid ge bort den i julklapp… Våra grannar i sydväst vill gärna att vi ställer en rejäl öl på bordet. 75 cl av Jacobsens Golden Naked Christmas. Inget hoffande här inte…

En annan potentiell favorit är St Peter’s Winter Ale. Flying Dog K-9 Crusier Winter Ale är en väldigt stark en, men det märks inte då styrkan göms bakom en kraftig fruktig smak. Anchors i San Francisco levererar även i år med en välgjord julöl, Nr 39 i ordningen, Anchors Christmas Ale. Ett absolut måste om ni har turen att få tag på den. Uppsala stoltserar med en strong Ale som bär det udda namnet Snowblind, vet inte vad dom spetsat den med, men det är en rejäl Ale producerad med en trevlig beska, fyllig fruktighet med dragning åt en IPA, värd att testa till sillbordet.

Prisvärda julöl finns det en hel hög av: Mariestad, Åbro, Eriksberg, Three Hearts, Sofiero mfl.

Vill du bara njuta av en dryck framför brasan, utan julmaten till, rekommenderas till exempel Sigtuna Midvinterblot eller den amerikanska Hibernation Ale.

Värm glöggen varsamt, den skall inte koka!   C2H5OH’s kokpunkt är 78 grader C.

Glögg är en dryck, baserad på vin (vanligtvis rött), där man tillsatt kryddor och serveras varmt. Ordet glögg kommer av det äldre ordet glödg, bildat av verbet glödga ’värma upp’. I andra språk förekommer drycken under namn som vin chaud, glühwein och mulled wine.